Ο καρδιολόγος Βαγγέλης Παπαματθαίου αποφοίτησε το 1999 από την Ιατρική σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης. Εκπλήρωσε την υπηρεσία υπαίθρου στο Γενικό Παναρκαρδικό Νοσοκομείο Τριπόλεως «Η Ευαγγελίστρια» και στο Κ.Υ. Δημητσάνας και τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις ως ιατρός μονάδος στο Γ.Ν.Α και το Γενικό Επιτελείο Αεροπορίας.
Εν συνεχεία ειδικεύθηκε στην παθολογία στην Β’ Παθολογική κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών «Γ.Γεννηματάς» για δύο έτη. Συνέχισε την εξειδίκευσή του στην καρδιολογία στην Καρδιολογική κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Άργους για ένα έτος και εν συνεχεία επί τριετίας στην Β' Καρδιολογική κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών "Κοργιαλένειο-Μπενάκειο" (Ερυθρός Σταυρός).
Το 2011 έλαβε τον τίτλο της Ιατρικής Ειδικότητας της Καρδιολογίας μετά από επιτυχία στις σχετικές εξετάσεις. Έκτοτε υπήρξε συνεργάτης του Νοσοκομείου "Μητέρα", της Β' Καρδιολογικής κλινικής του Νοσοκομείου "Υγεία", καθώς και του ομίλου "Βιοϊατρική". Διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στα Άνω Ιλίσια και στα Λουτρά Ωραίας Ελένης, ενώ είναι εξωτερικός συνεργάτης του ομίλου "Υγεία".